В идеале dereemlitt snaspel как в кабине Elite, куда 2 руки ложатся, джойстик + рычаг скорости.
Тогда весь вопрос в максимальной сумме, которую вы готовы потратить. Если сумма не ограничена, то:
РУС - VKB Gunfighter + ручка от Thrustmaster Warthog. В скором времени они выпустят новую ручку MCG и ECP панель на Gunfighter. Подробнее на их сайте.
Сейчас ещё появился новый игрок на рынке - virpil.com с продуктом "VPC MongoosT-50". Продажи вроде только начались, на какие-то серьёзные обзоры не натыкался.
Лично я отдаю предпочтение VKB, т.к. их будущая MCG Pro уделывает по функционалу всех и вся, ECP панель на подходе, много лет на рынке и ещё много всего, но выбор за вами. Оба устройства, в любом случае, в разы превосходят любую продукцию от TM или Saitek.
РУД - Сейчас из коммерческих есть только TM и Saitek. Моё личное мнение - все дрянь, только в разной степени. Но раз выбора особого нету, то я бы посоветовал смотреть в сторону X55-56. Warthog специфичен и под одну Элиту его брать смысла нет.
Правда, есть ещё кастомы на квадранте. Ни разу не имел с ними дело, но судя по отзывам - качество на высоте. Но, на любителя:
Педали - Баур, у GIF-а есть видео про них. Нужны для управления рысканьем + на трёхосевые можно подвесить боковые трастеры.
С ограниченной суммой можно и T.16000M взять. РУС там я по функционалу считаю никакущим, но народу почему-то нравится. Или смотреть в сторону Saitek X55-56. Между прочим, РУС в самой Элите является копией Saitek X52, но поскольку X52 уже давно устарел, то если хочется "копийности, как в игре", то ближе всего именно X55-56.
Любые устройства от TM или Saitek настоятельно рекомендую потрогать руками в магазинах\у друзей перед покупкой.